Selamat Hari Minggu bertemu lagi di blog saya.. Tutorial dengan video lebih bisa diterima karena bisa dilihat secara visual proses yang saya lakukan. Lalu kenapa sekarang saya lebih memilih menulis dibanding membuat video? Alasan saya masih menulis di sini adalah sebagai berikut:

1. Saya ingin menyebarkan hal-hal yang saya pelajari untuk bisa dipelajari juga oleh orang lain. Kalau hanya disimpan sendiri maka hanya bermanfaat untuk sendiri, kalau disebarkan mudah-mudahan bisa bermanfaat juga untuk orang lain.
2. Effort yang harus diberikan untuk sebuah video terlalu besar, saya ingin fokus ke proses saya belajar daripada fokus membuat video yang estetis dan bisa diterima penonton.
3. Saya terus melatih keterampilan menulis saya supaya otak saya terus bekerja dan tidak cepat pikun plus menumpahkan kata-kata yang harus selalu dikeluarkan supaya saya terus waras dan bisa berpikir jernih 😀 .
4. Membaca berbeda dengan menonton video, pada saat membaca ada dialog penulis dan pembacaa, ada imaginasi dari gambaran yang saya jabarkan di tulisan ini, melatih otak dan imaginasi pembaca juga.

Proses Membuat Yogurt

Kembali ke topik kita hari ini adalah proses membuat yogurt. Yogurt banyak dijual di minimarket, ada yang murah dan ada yang mahal. Yang murah adalah yogurt dengan rasa-rasa gitu, yang mahal malah yang plain gak ada rasa. Mengapa demikian? Yogurt yang katanya sehat dirusak dengan rasa-rasa buatan, gula dan pewarna.

Yogurt adalah proses fermentasi perubahan laktosa pada susu menjadi asam laktat oleh bakteri Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus sehingga susu lebih mudah dicerna. Selanjutnya pH susu menurun dan mengentalkan protein susu, sehingga yogurt menjadi asam dan lebih kental. Nah, di industri biasanya diberi pengental supaya yogurt lebih kental, padahal kita sama sekali tidak perlu melakukan itu. By product dari yogurt juga berupa probiotik yang bermanfaat untuk melancarkan pencernaan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Segitu baik dan sehatnya yogurt tapi kalau ditambah pewarna buatan, pengental yang tidak perlu plus rasa-rasa buatan kan sayang ya.. Maka yuk kita belajar membuat yogurt sendiri di rumah, lebih murah lho..

Kunci utama membuat yogurt adalah temperatur yang tepat, sehingga menggunakan thermometer akan lebih baik. Proses membuat yogurt diawali dengan memanaskan susu sampai 80 derajat Celsius, jangan sampai mendidih ya nanti protein susunya rusak. Panci yang harus digunakan adalah panci stainless steel atau panci lain yang tidak bereaksi (jangan gunakan panci anti lengket atau aluminium). Pengaduk susu yang digunakan pun sama, saya menggunakan pengaduk kayu biasanya. Setelah susu dipanaskan dinginkan susu dengan cepat dengan cara meletakkan panci di air es sampai suhu susu menjadi 40 derajat Celsius.

Proses selanjutnya adalah menambahkan starter yogurt. Starter yogurt banyak dijual online dengan berbagai macam bakteri yang ditawarkan, kalau tidak ada beli saja yogurt plain dari toko untuk starter. Setelah diberi starter, temperatur susu harus selalu dijaga sekitar 40 derjat Celsius. Banyak cara untuk mempertahankan suhu ini, yang paling simpel adalah menggunakan termos. Setelah 4-8 jam yogurt sudah jadi.

Bahan:

1. 1 liter susu, boleh susu segar, boleh susu UHT, pokoknya kalau susu untuk yogurt bebas. Rasa yogurt bergantung kualitas susu yang digunakan.
2. 1 pack yogurt starter untuk 1 liter, atau boleh menggunakan yogurt yang dibeli dari toko tapi yang plain ya..
3. Air es

Alat:

1. Panci stainless steel
2. Pengaduk susu, stainless steel atau kayu
3. Thermometer
4. Termos 1 Liter

Prosedur:

1. Panaskan susu sampai 80 derajat Celsius.
2. Dinginkan susu dengan cepat dengan cara meletakkan panci ke dalam air es sampai suhu 40 derjat Celsius.
3. Tambahkan yogurt starter atau yogurt plain pada susu, aduk-aduk.
4. Jika menggunakan termos, masukkan susu ke dalam termos, tutup diamkan selama 4-8 jam. Prinsipnya adalah menjadi suhu susu sekitar 40 derajat Celsius. Jika kekentalan dan keasamannya belum seperti yang diinginkan waktunya bisa ditambah.
5. Setelah yogurt jadi, jika ingin yogurt lebih kental saring yogurt dengan cara memasukkan yogurt pada kain lalu digantung (jangan diperas, biarkan air menetes sendiri dari yogurt).

Bonus Resep Manggo Lassi

Pertama saya memcoba manggo lassi adalah waktu di Jepang, aneh kan? Padahal manggo lassi adalah minuman asal India atau Pakistan. Ya, karena di Jepang restoran halal biasanya dibuka oleh orang Pakistan, jadi ya.. salah satu menunya manggo lassi. Di Jepang tidak ada pohon mangga, jadi kelihatannya mereka menggunakan jus mangga botolan. Di Indonesia surganya mangga.. Sekarang musim mangga, mangga lagi murah, maka yuk mari manfaatkan mangga untuk membuat minuman manggo lassi pakai mangga asli.

Bahan:

1. 4 sdm (sendonk makan) yogurt kental. Jika yogurtnya encer boleh ditambah.
2. Buah mangga dari 1/2 buah mangga. Saya menggunakan mangga arumanis. Pokoknya buah paling enak di dunia adalah mangga arumanis 😀
3. 1/2 gelas air minum.
4. 1 sdm madu.

Prosedur:

Blender semua bahan di atas, terus minum. Udah gitu aja..

Selamat mencoba 🙂