Ketemu lagi di Hari Minggu, hari kita masak-masak 😀 . Saya sudah mencoba beberapa kali membuat tahu dan bosan juga ya, saya mulai berpikir diapakan lagi kedelai saya. Ada beberapa jenis tahu, tahu press seperti posting ini, tahu sutera seperti tahu lembut yang dijual di supermarket dan puding tahu atau ada yang menyebut dengan kembang tahu. Setahu saya kembang tahu itu yang berbentuk lembaran kering gitu kan ya.. untuk masak capcay. Kita sebut saja masakan kita puding tahu supaya tidak tertukar dengan lembaran kembang tahu. Puding tahu adalah tahu yang dijadikan makanan sebagai dessert rasanya manis atau puding tahu dengan kuah asin. Maka, hari ini saya membuat puding tahu dengan kuah manis. Ternyata enak banget..

Beberapa Cara Membuat Puding Tahu

Saya juga baru tahu ternyata ada beberapa cara membuat puding tahu, beda cara sedikit berbeda hasilnya. Cara pertama adalah cara seperti membuat tahu biasa. Susu kedelai diberi pengental lalu mengental. Bedanya dengan tahu press, pada puding tahu susu kedelainya tidak terpisah dari whey. Susu kedelai menyatu membentuk gumpalan seperti puding. Pengental yang digunakan bisa nigari atau GDL dengan bantuan tepung maizena. Nigari cenderung ada rasa pahit, sehingga tahu press setelah jadi harus direndam air untuk menghilangkan rasa pahit. Maka untuk membuat puding tahu biasanya menggunakan GDL, saya pernah mencoba dan rasanya mirip tahu biasa plain tapi lebi lembut.

Cara yang kedua adalah puding tahu dengan cara diberi campuran telur. Walaupun ini katanya ini bukan cara membuat puding tahu yang asli tapi it works. Bagi saya apa pun caranya asal hasilnya enak dimakan ya sudah dibuat saja. Puding tahu dibuat dengan cara mencampur susu kedelai dengan telur lalu dikukus. Rasanya jelas berbeda dengan cara pertama karena ada tambahan telur.

Cara ketiga adalah cara yang saya praktekkan hari ini, puding tahu dengan tambahan agar-agar. Cara ini juga katanya bukan cara asli membuat puding tahu tapi tak apa ya. Etapi kan puding sih namanya masa gak boleh pake agar-agar. 😀

Puding Tahu dengan Tambahan Agar-Agar

Puding yang dihasilkan lembut seperti puding agar-agar, kalau mau lembut banget agar-agarnya jangan terlalu banyak. Bau langu kedelai dihilangkan dengan wangi pandan. Pandan dan jahe yang saya gunakan segar diambil dari kebun. Pelengkap puding saya selain air gula adalah sour cream (kental tapi ada asam-asamnya gitu), cincau dan buah. Hari ini dapat rezeki hasil kiriman tetangga.. saya hanya ngasih 1 bonggol talas dari kebun terus dikim sekeranjang buang. 😀 Alhamdulillah ya Allah, terima kasih tetangga..

Bahan puding:

1. 1.200 ml susu kedelai (hasil dari 320 g kedelai perbandingan kedelai: air adalah 1:5, boleh juga susu kedelai jadi tapi harus yang kental)
2. 1 lembar agar-agar kering, bisa juga menggunakan 1 sachet agar-agar bubuk.
3. Sejumput garam
4. 2 lembar daun salam

Bahan kuah manis:

1. 200 g gula merah
2. 200 g air
3. 2 cm jahe

Pelengkap:

Apa pun yang ada di rumah, saya menambahkan cincau dan sour cream.

Prosedur:

1. Kita buat pudingnya dulu. Jika menggunakan agar-agar kering, rendam agar-agar dalam air sampai larut. Jika menggunakan agar-agar bubuk bisa langsung digunakan.
2. Campurkan agar-agar, susu kedelai, aduk-aduk.
3. Panaskan campuran susu kedelai, beri garam dan daun pandan. Panaskan sedikit mendidih, lalu matikan api.
4. Siapkan cetakan puding, tuang campuran susu kedelai ke dalam cetakan puding. Tunggu sampai puding mengeras.
5. Sekarang kita buat kuahnya: rebus gula, air dan jahe sampai kental. Dinginkan.
6. Penyajian: Susun puding, air gula, dan pelengkap lainnya. Enaknya dimakan dingin, jadi masukkan dulu air gula dan puding sebelum dimakan.

Bahagia itu sederhana, hari Minggu masak-masak apa pun yang ada di rumah termasuk hasil dari kebun.