Canning Series #4: Saus Tomat
Kalau di Indonesia namanya saus tomat, tapi sebenarnya aslinya disebut tomato ketchup. Saus tomat dan tomato ketchup (dibaca kecap) itu berbeda. Pokoknya maksudnya saus tomat di Indonesia, karena kalau kecap di Indonesia itu artinya saus kedelai (soy sauce). Saus tomat teksturnya lebih cair ya seperti saus, sedangkan tomato ketchup lebih kental, memasaknya pun lebih lama.…
Canning Series #3: Strawberry Jelly
Sekarang waktunya mengaplikasika pengetahuan tentang canning ke dalam resep, yaitu resep strawberry jelly. Bagi yang nyasar tiba-tiba masuk ke sini, sebelum ke resep, mohon dibaca dulu dasar-dasar canning series sebelumnya ya. Mohon diingat juga, yang dipraktekkan sekarang adalah teknik water bath canning untuk makanan dengan keasaman tinggi. Salah satu jenis makanan dengan keasaman tinggi adalah…
Canning Series #2: Water Bath Canning
Mari kita lanjutkan cerita tentang canning. Proses canning dimaksudkan untuk bisa mengawetkan makanan supaya bisa dimakan di kemudian hari tapi bisa disimpan di suhu ruang sehingga tidak memerlukan energi tambahan misalnya untuk mendinginkan di kulkas atau freezer. Makanan tersebut akan dimasukkan ke dalam toples (jar), lalu ditutup, divakumkan dan disterilkan. Pada saat proses sterilisasi tersebut,…
Canning Series #1: Sejarah Canning
Mungkin baru-baru ini teman-teman banyak mendengar berita tentang anak-anak yang mendapat makan siang gratis terus keracunan? Saya sungguh-sungguh tidak mengerti. Seharusnya vendor penyelenggara makan gratis adalah adalah pihak yang punya dasar pengetahuan bagaimana menangani makanan supaya aman dimakan manusia. Ingat ya, ini pengetahuan dasar!! Tulisan ini adalah dokumentasi semua hal yang saya pelajar, hasil semedi,…
Yanti's Garden 