Assalamualaikum,
Bagaimana sudah nyoblos belum? Saya belum nyoblos karena undangan nyoblos entah di mana 😀 , katanya yang tidak punya undangan boleh bawa KTP tapi datangnya siang. Ya sudah, mudah-mudahan masih bisa nyoblos ya..
Tentu saja kita bukan mau cerita urusan pemilu atau siapa calon presiden yang harus dipilih, kita akan melanjutkan cerita tentang membuat roti. Kali ini roti masih dengan ragi dari yeast water kurma (untuk tahu bagaimana cara membuat yeast water dari kurma dan bagaimana membuat starter silahkan buka link ini). Saya akan langsung menuliskan resep yang saya buat untuk membuat roti ini. Bahan dough mirip dengan basic bread tapi ditambah minyak zaitun sedikit supaya rotinya lebih lembut. Prosedur pembuatan juga mirip, tetapi ini lebih flexible, setelah dilakukan stretch and fold beberapa kali, adonan bisa disimpan di kulkas sampai teman-teman siap memanggang rotinya.
Yeast Water Sticky Buns
Bahan dough:
- 250 g tepung terigu
- 75 g starter
- 160 g air
- 5 g garam
- 5 g minyak zaitun
Bahan filling:
- 25 gula pasir
- 5 g kayu manis bubuk
- Telur untuk olesan
Bahan sticky:
- 50 g mentega, lelehkan
- 25 gula merah bubuk
- 75 kacang walnut
Prosedur:
- Beberapa hari sebelumnya sudah membuat yeast water dan starter (link di sini)
- Campur starter dengan air, aduk sampai starter larut dalam air
- Campur tepung terigu dan garam
- Aduk campuran air dan starter serta campuran tepung dan garam, lalu masukkan minyak zaitun
- Aduk sampai rata, diamkan selama 30 menit.
- Lakukan stretch and fold sebanyak 4 kali, total fermentasi 3 jam
- Simpan adonan dalam kulkas sampai adonan siap dipanggang.
- Filling: campur gula dan kayu manis
- Bahan sticky: campur mentega leleh, dan gula
- Keluarkan adonan dari kulkas, bentuk bulat, istirahatkan selama 20 menit
- Bentuk adonan menjadi persegi, olesi adonan dengan telur, taburi dengan bahan filling
- Gulung adonan, potong menjadi 6 bagian.
- Siapkan loyang, alasi dengan alumunium foil, masukkan bahan sticky, taburi dengan kacang walnut.
- Letakkan adonan gulung, proofing selama 1,5 jam
- 30 menit sebelum proofing selesai, panaskan oven 200 derajat celsius
- Panggang roti selama 30 menit
- Roti siap dimakan hangat-hangat
Note: Jika tidak suka roti yang manis begini selanjutnya kita akan buat pizza dari yeast water yuuuu..
Yanti's Garden 
Say something and leave your trace here